Satake Kuro Sakata 14 cm

Satake Kuro Sakata 14 cm är seriens mest utpräglade damaskuskniv — en kompakt hackkniv i 67 lager damaskusstål med VG-10-kärna, byggd för finhackning av örter, vitlök och nötter.

Sakata är den kniv i Kuro-serien vi gärna lyfter fram lite extra. Klingan är smidd av 67 lager damaskusstål med VG-10 som kärnstål, hårdat till ca 58 HRC — en teknik som både ger klingan dess karaktäristiska mönster och en fin balans mellan hårdhet och seghet i eggen. Den är i första hand en hackkniv, tänkt för en gungande rörelse rakt ner i skärbrädan snarare än för stora tärningsjobb.

Den mörka, opolerade ovansidan av bladet är resultatet av att kniven hamrats fram för hand, slag för slag — samma hantverk som gett hela serien sitt namn Kuro, "svart". Med 67 lager i klingan blir variationen i mönster särskilt tydlig mellan olika exemplar, vilket gör varje Sakata till ett unikt stycke stål snarare än en maskinellt identisk kopia.

14 cm är en kompakt längd som gör den enkel att kontrollera i finhackning av kryddor, vitlök, chili eller nötter, där du vill ha precision snarare än räckvidd. Handtaget i bränt trä ger ett säkert grepp, och kniven levereras i en egen trälåda som gör den fin att både ge bort och förvara.

Specifikationer

• Bladlängd: 14 cm
• Bladmaterial: Damaskusstål, 67 lager, VG-10 kärnstål
• Hårdhet: Ca 58 HRC
• Handtagsmaterial: Bränt trä (mörkt, texturerat — naturlig variation i nyans mellan exemplar)
• Vikt: 800 g
• Tillverkningsland: Kina
• Förpackning: Levereras i trälåda
• Varumärke: Satake

Användningstips

• Använd en gungande hackrörelse för örter, vitlök, chili och nötter.
• Undvik att hacka mot hårda underlag som glasskärbrädor — det sliter på eggen i onödan.
• Handdiska och torka direkt efter användning för att skona både stål och handtag.
• Olja handtaget med paraffinolja med jämna mellanrum.

Vanliga frågor

Vad betyder 67 lager damaskusstål med VG-10-kärna i praktiken?
Klingan är smidd av många tunna stållager kring en kärna av VG-10-stål, hårdat till ca 58 HRC. Det ger dels det karaktäristiska mönstret på bladet, dels en kniv med fin balans mellan hårdhet i eggen och seghet i klingan.

Är Sakata till för hackning eller skivning?
Den är i första hand en hackkniv för örter, vitlök och liknande finhackning, snarare än en skivkniv för större bitar kött eller fisk.

Kräver damaskusstål extra skötsel?
Handdisk och torkning direkt efter användning räcker gott — samma grundregel som för resten av Kuro-serien.