Satake Kuro Takohiki set

Satake Kuro Takohiki Trancherset är ett handsmitt trancherset för långa, fina snitt i steken, det grillade köttet eller julskinkan — med en trancherkniv i takohiki-stil och en matchande stekgaffel.

Takohiki betyder ungefär "bläckfiskdragare" och är en av de klassiska japanska specialknivformerna, traditionellt använd inom sushi- och sashimikök i Kansai-regionen för långa, raka drag genom fisken. I det här setet är samma raka, kvadratiska spets och långa klingform anpassad till tranchering — precisionen från sashimitraditionen används här för att skära hela, fina skivor ur en stek eller en grillad köttbit istället.

Trancherkniven är 23 cm lång och smidd i 67 lager damaskusstål med VG-10 som kärnstål, hårdat till ca 58 HRC. Den mörka, opolerade ovansidan av klingan är kvar efter smedens handhamring — ursprunget till namnet Kuro, "svart" — och gör att mönstret i just din kniv är unikt. Stekgaffeln på 20 cm håller fast köttet eller fisken stadigt medan du drar kniven i ett långt, kontrollerat snitt, så att skivorna blir jämna istället för sönderrivna. Handtagen i bränt trä ger ett säkert grepp och en nyans som varierar naturligt mellan olika exemplar.

Setet levereras handsmitt i en egen trälåda och är tänkt för dig som vill kunna tranchera med samma precision som i ett proffskök — vid julbordet, till helgens stek eller när det grillade köttet ska läggas upp i fina, hela skivor.

Specifikationer

• Bladlängd: 23 cm (Trancherkniv)
• Bladmaterial: 67 lager damaskusstål med VG-10 kärnstål
• Hårdhet: Ca 58 HRC
• Handtagsmaterial: Bränt trä (mörkt, texturerat — naturlig variation i nyans mellan exemplar)
• Vikt: 745 g
• Tillverkningsland: Kina
• Varumärke: Satake
• Innehåll: 1 Trancherkniv (takohiki) 23 cm, 1 Stekgaffel 20 cm, trälåda

Användningstips

• Håll fast steken eller fisken med stekgaffeln medan du drar trancherkniven i ett långt, jämnt snitt.
• Passar för julskinka, helgstek och grillat kött där du vill ha hela, fina skivor.
• Handdiska båda delarna och torka av direkt efter användning.
• Underhåll handtagen med paraffinolja med jämna mellanrum, och förvara gärna setet i trälådan mellan användningarna.

Vanliga frågor

Vad ingår i Takohiki Trancherset?
Setet innehåller en trancherkniv på 23 cm i takohiki-stil och en stekgaffel på 20 cm, båda med handtag i bränt trä, levererade tillsammans i en trälåda.

Vad är skillnaden mellan den här trancherkniven och en vanlig sujihiki?
Båda är långa, smala skärknivar i samma typ av VG-10-damaskus, men den här trancherkniven har en rak, kvadratisk spets hämtad från takohiki-traditionen, medan en sujihiki har en mer spetsig form och används bredare för både kött och fisk.

Passar setet till annat än stek och skinka?
Ja, det fungerar lika bra till fisk och andra rätter där du vill skära långa, fina snitt snarare än att hacka eller tärna.