Satake Kuro Santoku 18 cm

Satake Kuro Santoku 18 cm är en japansk allroundkniv för vardagsmatlagningen — santoku betyder "tre dygder", vilket syftar på att den klarar kött, fisk och grönsaker lika bra.

En santoku är ofta den kniv vi rekommenderar som första japanska kniv i köket. Den flatare eggen och den bredare, rundade spetsen gör den skön att jobba med i en gungande, hackande rörelse, och du slipper "lyfta av" spetsen som med en traditionell kockkniv. 18 cm är en klassisk allroundlängd som räcker till det mesta av vardagsmatlagningen.

Bladet är damaskusstål med VG-10 som kärnstål, hårdat till ca 58 HRC — en kombination som ger både en skarp, hållbar egg och den karaktäristiska mönstringen som syns i klingan. Den mörka, opolerade ovansidan av bladet är själva ursprunget till namnet Kuro ("svart" på japanska): en yta som lämnats obehandlad efter smedens hamring, vilket gör att mönstret varierar något från kniv till kniv. Handtaget i bränt trä har samma naturliga variation i nyans — ingen kniv i serien är identisk med en annan, och det är precis så det ska vara med ett handgjort hantverk.

Vi gillar santokun till allt från att finhacka lök till att skiva en kycklingfilé eller dela grönsaker till en wok. Passar lika bra som första proffskniv för hemmakocken som ett tillskott till en mer erfaren samling. Osäker på om santoku eller en klassisk kockkniv passar dig bäst — hör av dig, vi hjälper till att välja.

Specifikationer

• Bladlängd: 18 cm
• Bladmaterial: Damaskusstål med VG-10 kärnstål
• Hårdhet: Ca 58 HRC
• Handtagsmaterial: Bränt trä (mörkt, texturerat — naturlig variation i nyans mellan exemplar)
• Vikt: 600 g
• Tillverkningsland: Kina
• Förpackning: Levereras i trälåda
• Varumärke: Satake

Användningstips

• Använd en gungande hack-rörelse eller raka nedåtsnitt — den flata eggen fungerar bra för båda.
• Bäst för finhackning, skivning och grönsaksprep i vardagen.
• Handdiska och torka direkt efter användning.
• Håll kniven i ett knivblock eller på en magnetlist snarare än löst i en låda, för att skona eggen.
• Olja handtaget då och då med paraffinolja för att hålla träet fint.

Vanliga frågor

Vad betyder VG-10 och 58 HRC i praktiken?
VG-10 är ett japanskt knivstål känt för att hålla skärpan länge och gå att slipa fint. 58 HRC är ett mått på hårdheten — tillräckligt hårt för en beständig egg, men inte så hårt att bladet blir sprött.

Vad är skillnaden mellan en santoku och en vanlig kockkniv?
Santokun har en flatare egg och en rundare spets, vilket gör den bekväm i en hackande rörelse rakt ner i skärbrädan. En kockkniv har mer kurva i eggen och passar bättre för en gungande rörelse med spetsen kvar mot brädan.

Är kniven diskmaskinssäker?
Nej, vi rekommenderar handdisk. Både bladet och det bränt trä-handtaget mår bäst av att diskas för hand och torkas direkt.